Soupe de carottes à l’orange

2 oranges

700 g de carottes

1 oignon

2 cuillères d’huile d’olive

Thym – sel – poivre

1/2cube de bouillon de légumes

Rincer 1 orange et prélever le zeste ; puis presser les 2 oranges

Eplucher les carottes ; les couper en dés et les cuire dans 1 casserole, après avoir fait fondre l’oignon dans 1 cuillère d’huile d’olive.

Après avoir ajouté les carottes, mettre les ¾ des zestes, 60cl d’eau, le ½ cube et le thym ; Sel + poivre

Cuire à couvert 20mn environ

Enlevez les zestes. Verser les jus d’oranges et la 2ème cuillère d’huile et mixer finement

Servir dans des bols et décorer avec les zestes d’oranges restant