Entremets léger aux pommes

Eplucher et couper 750g de pommes en lamelles.

Faire cuire à la poêle avec un peu de beurre et 1 zeste de citron ; puis mixer en compote ;

Fouetter 3 œufs avec 120g de sucre en poudre ; ajouter 1 cuillère à café rase de maïzena et 1 pincée de cannelle.

Verser dans un moule à soufflé beurré.

Cuire 30mn au four à 180°