Recette de lasagne comme un borshch

Pour 6 à 8 personnes :

  • 9 à 12 feuilles de lasagne
  • 6 à 8 merguez de boeuf
  • 1 oignon
  • 5 à 6 branches céleri branche (ou 1 céleri-rave)
  • 2 grosses betteraves
  • 1 rutabaga (ou 1 navet)
  • ½ pied de céleri branche
  • 1 chou (ici chou pointu)
  • 1 navet
  • 4 à 6 gousses d’ail
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe de farine
  • 250 ml de lait
  • 1 belle botte de sarriette
  • 200 g de râpé
  • 1 boule de mozzarella
  • Huile d’olive
  • Sel et poivreÉpluchez puis émincez les gousses d’ail et l’oignon.

    Récupérez la chair des merguez que vous ferez revenir avec les gousses d’ail et l’oignon émincés ainsi que les branches de céleri hachées (avec les feuilles).

    Pendant ce temps, faites cuire le navet et les betteraves entiers et brossés pendant 20 à 30 minutes à l’eau bouillonnante salée. Rincez-les à l’eau froide, épluchez-les, coupez-les en petits cubes et réservez.

    Préparez ensuite la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez la farine. Tournez à l’aide d’un fouet et faites cuire la farine quelques minutes. Ajoutez le lait tiède graduellement. Laissez épaissir tout en mélangeant sans arrêt. Ajoutez les betteraves et le navet coupés en cubes. Mixez. Assaisonnez. Réservez.

    Rincez le chou, détachez les feuilles.

    Dans un grand plat à gratin, déposez le tiers des feuilles de lasagne. Couvrez du mélange de merguez. Recouvrez de feuilles de chou (le premier tiers) puis d’un autre tiers de feuilles de lasagne. Répartissez la béchamel aux betteraves et navet, couvrez de feuilles de chou (le deuxième tiers). Répartissez les dernières feuilles de chou crues et de lasagne (le dernier tiers). Saupoudrez de râpé et répartissez la mozzarella coupée en fines tranches. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Répartissez la sarriette effeuillée. Assaisonnez.

    Enfournez 30 à 45 minutes à 190°C à chaleur tournante.

    Dégustez !

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